Respeto por el producto, pasión por la cocina

LA CARTA

Entrantes fríos

Caña de lomo de Bellota

23€

Cecina Wgayu

25€

Ensalada de tomate con taco de bonito

23€

Ensaladilla de txangurro con mahonesa de marisco

21€

Boquerones del Cantábrico

18€

Antxoas del Cantábrico en aceite de oliva edición platino

23€

Tartar de atún con guacamole, cebolla frita, soja-miel y wasabi

23€

Tataki de atún braseado con ponzu y mahonesa de soja

24€

Carpaccio de Txuletón marinado con mostaza de Dijon y parmesano

22€

Foie mi-cuit hecho en casa con confituras naturales y gominolas de martini rojo

24€

Especial de temporada

Pimientos asados en horno de leña con su refrito

14€

Setas a la plancha con refrito de cecina y yema de huevo

25€

Entrantes calientes

Crema de cigalas al estilo Txirene

22€

Nuestras croquetas caseras (bacalao, jamón, hongos y gambón al ajillo)

19€

Gambones en tempura y panko con salsa kimchi y ali-oli verde

22€

Romanitas de cigala fritas con mahonesa de sus corales

25€

Vieiras del Pacifico a la brasa con mojo de perejil (8ud)

24€

Txangurro a la donostiarra al horno con Txakoli Munetaberri

24€

Alcachofas rellenas de pisto de hongos y royal de foie

23€

Puerros rellenos de bacalao con holandesa de Bizkaina

23€

Mollejitas de cordero crujientes, parmentine, hongos y salteado de foie fresco

25€

Pata de pulpo a la brasa con parmentier de pimentón

28€

Nuestros arroces

2 personas mínimo

25€/PAX

Arroz en salsa verde con almejas

Arroz meloso de bogavante

Arroz de cordero, rabo y setas

Pescados

Merluza rebozada con pimientos

25€

Begihaundi laminado a la brasa, sobre cebolla morada y crema de patata

25€

Lomo de bacalao tradicional al gusto

25€

Kokotxas de bacalao al pil pil

24€

Txuleta de atún con guarnición

25€

Lubina a la sal

59€/Kg.

Lubina a la sal

59€/Kg.

Rodaballo salvaje a la brasa con pil-pil de hongos

25€

Carnes

Cordero asado con patatas panadera y ensalada verde

25€

Rabo estofado con puré cremoso de patata

22€

Carrilleras de ternera glaseadas al vino tinto con puré de boniato

23€

Rump Steak a la Robespierre

26€

Solomillo de vaca a la brasa con hongo laminado, foie y trufa

27€

Txuletón de ganado mayor con patatas fritas

65€/Kg.

Presa Ibérica de Bellota de Montanera (pieza 800 grs aprox)

88€/Kg.

Postres

Hechos en el día

Consulte nuestras tartas y postres caseros, así como la variedad de helados.

Nuestra tabla de quesos

18€

D.O. Rioja

Marques de Vitoria (cosechero)

24€

La Catedral Crianza

25€

Faustino Art Collection Crianza

27€

Viña Real Crianza

27€

22 Pies Crianza (Rioja Alavesa)

29€

Cantos Valpiedra Crianza

29€

Campillo Crianza

31€

Jardín de la Emperatriz

31€

Baigorri Crianza

31€

Sierra Cantabria Crianza

32€

Viuda Negra Nunca Jamás

33€

Campillo Reserva

34€

Marqués de Vargas Reserva

35€

Sierra Cantabria Garnacha

35€

Badiola Las Parcelas Tinto

35€

Cueva del Monge

36€

Sierra Cantabria Cuvee

39€

Finca Valpiedra Reserva

39€

Calados del Puntido

40€

Contino Reserva

41€

Phincas Bhilar

41€

Predicador

42€

Imperial Reserva

42€

Marqués de Riscal XR

42€

Baigorri Maturana

47€

Finca la Emperatriz Gran Vino

47€

El Alomado Cuentaviñas

53€

200 Monges

56€

San Vicente

59€

Los Yelsones Cuentaviñas

140€

La Nieta

151€

El Tiznado Cuentaviñas

163€

Sierra Cantabria Mágico

578€

Sierra Cantabria CVC

828€

D.O. Ribera de Duero

La Planta de Arzuaga Roble

30€

Conde San Cristobal Crianza

33€

Carmelo Rodero

40€

Arzuaga Crianza

40€

Protos 27 vino de autor

40€

Valtravieso reserva

41€

Pago de Capellanes

43€

Protos 5º año

44€

Bosque de Matasnos (Et. Blanca)

46€

Tomás Postigo

51€

Pago de Carraovejas

52€

Bosque de Matasnos (Ed. Limitada)

57€

D.O. Toro

Flor de Vetus

29€

Almirez

40€

Numanthia

62€

Alabaster

188€

Teso La Monja

1.223€

Otras D.O.

Petit Pittacum (Mencia-Bierzo)

29€

Pittacum Val de la Loba (Mencia-Bierzo)

36€

Cebreros (Garnacha-Madrid)

31€

Salmos (Priorat)

46€

Enate Merlot - Merlot (Somontano)

35€

Abadía Retuerta Selección Especial (VT Castilla León)

47€

Abadía Retuerta Pago Negralada (VT Castilla León)

83€

Ropiteau Pinot Noir (Borgogne)

43€

Blancos

Poste Restante (Verdejo D.O. Rueda)

26€

Javier Sanz (Verdejo D.O. Rueda)

30€

Marqués de Riscal Sauvignon Blanc (D.O. Rueda)

31€

José Pariente (Verdejo D.O. Rueda)

32€

Caraballas Verdejo (VT Castilla y León)

34€

Aguirrebeko (D.O. Bizkaiko Txakolina)

27€

Munetaberri (D.O. Bizkaiko Txakolina)

28€

Gorka Izaguirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)

30€

Gañeta (D.O. Getaria)

30€

Berroja (D.O. Bizkaiko Txakolina)

33€

G22 de Gorka Izagirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)

34€

Itsasmendi Txirene (D.O. Bizkaiko Txakolina)

35€

Ola Oeste (D.O. Bizkaiko Txakolina)

39€

42 Zura de Gorka Izagirre (Mejor Blanco del Mundo 2019)

41€

Monopole (D.O.Ca. Rioja)

27€

Campillo F.B. (D.O.Ca. Rioja)

29€

Predicador (D.O.Ca. Rioja)

43€

200 Monges (D.O.Ca. Rioja)

57€

Enate 234 Chardonnay (D.O. Somontano)

30€

Campillo (Albariño D.O. Rias Baixas)

30€

La Val (Albariño D.O. Rias Baixas)

31€

Attis (Albariño D.O. Rias Baixas)

32€

Pazo San Mauro (Albariño D.O. Rias Baixas)

35€

Terras Gauda (Albariño D.O. Rias Baixas)

35€

La Mar (Caiño Blanco D.O. Rias Baixas)

41€

Casalnovo (Godello - D.O. Valdeorras)

30€

O luar do sil (Godello D.O. Valdeorras-Capellanes)

33€

A Coroa (Godello D.O. Valdeorras)

33€

Chablis Prosper Maufoux (Chablis)

40€

Belondrade y Lurton (Verdejo D.O. Rueda)

56€

Rosados

Sotileza Cordovin

26€

Valcarlos Rosado (D.O. Navarra)

26€

Sierra Cantabria Rosado (Rioja)

29€

Enate Rosado (Somontano)

29€

Espumosos

Cresta Rosa

27€

Pago de Tharsys Carlota Suria Brut Nature

30€

Cava Giro Ribot Brut Nature

32€

Pago de Tharsys Millesime Rose Brut

37€

Grandin Reserve Blanc de Noirs

41€

Recadero Terrers (D.O. Vinos de España)

47€

Ayala

60€

Besserat de Bellefon (Blue Brut)

54€

Veuve Cliquot Yellow Label Brut

66€

Bollinger

85€

Laurent Perrier Rosé

108€

Ruinart Blanc de Blancs

118€

Tacos de bacalao 2 salsas

6€

Tataki de atún a la brasa con ponzú y mahonesa de soja

7€

Gambones en tempura y panko con salsa kimchi y ali-oli verde (3 uds.)

7€

Foie fresco a la plancha con manzana caramelizada sobre tosta de pan brioche

7€

Tosta de jamón, huevo frito, hongos y cebolla confitada

7€

Carrillera de ternera glaseada al vino tinto con puré de patata

7€

Callos y morros a la Vizcaina

7€

Croquetas de cecina

7€

Pimientos rellenos de txuleta

7€

Torrezno de Soria

7€

MENÚ NAVIDAD 2025

Ensalada salmón marinado con vinagreta de ibérico e idiazabal

Gambas de Huelva a la plancha (6 unidades)

Pencas rellenas de txangurro gratinadas

Solomillo de ternera con salsa de foie y uvas pasas

Tronco de navidad con chocolate caliente

Crianza Viña Real, Txakoli Munetaberri, Blanco Rioja Monopole, Verdejo Poste Restante o Cava Giro Ribot (1 botella para cada 2 personas)

67€/persona

Precio por persona. Mínimo 2 personas. IVA incluido.

MENÚ REYES 2026

Ensalada templada de langostinos y txipirones

Tataki de atún con alga Wakame

Pimientos rellenos de txangurro (2 unidades)

Cordero lechal asado

Milhojas de crema y nata

Crianza Cantos Valpiedra, Txakoli Munetaberri, Blanco Rioja Monopole, Verdejo Poste Restante o Cava Giro Ribot (1 botella para cada 2 personas)