Respeto por el producto, pasión por la cocina

LA CARTA

Entrantes fríos

Caña de lomo de Bellota

21€

Jamón Ibérico de Bellota

24€

Tomate de caserío con taco de bonito de Bermeo

17€

Ensaladilla de txangurro con mahonesa de marisco

20€

Antxoas del Cantábrico en aceite de oliva edición platino

19€

Tartar de atún rojo con guacamole, cebolla frita, soja-miel y wasabi

19€

Tataki de atún rojo braseado con ponzu y mahonesa de soja

21€

Salmón marinado con espárragos blancos y mahonesa de eneldo

19€

Foie mi-cuit hecho en casa con confituras naturales y gominolas de martini rojo

21€

Carpaccio de Txuletón marinado con mostaza de Dijon y parmesano

20€

Entrantes calientes

Crema de cigalas con Won Ton de gambas y rape

20€

Nuestras croquetas caseras (bacalao, jamón, hongos y gambón al ajillo)

16€

Gambones en tempura y panko con salsa kimchi y ali-oli verde

19€

Romanitas de cigala fritas con mahonesa de sus corales

24€

Zamburiñas a la brasa con mojo de perejil

24€

Txangurro a la donostiarra al horno con Txakoli Munetaberri

24€

Alcachofas rellenas de pisto de hongos y royal de foie

18€

Setas de temporada sobre puré trufado y huevo a baja temperatura

18€

Mollejitas de cordero crujientes, parmentine, hongos y salteado de foie fresco

18€

Morcilla de puerro de Beasain con crema de pimientos rojos asados

14€

Nuestros arroces

2 personas mínimo

22€/PAX

Arroz en salsa verde con almejas

Arroz meloso de bogavante del Cantábrico

Arroz del Senyoret

Arroz de cordero, rabo y setas

Pescados

Merluza rebozada con pimientos rojos asados

23€

Begihaundi laminado a la brasa, sobre cebolla de Zalla y crema de patata

24€

Lomo de bacalao sobre fondo de Bizkaina y sus kokotxas al pil-pil

23€

Suprema de rape a la marinera con almejas

25€

Txuleta de atún rojo con guarnición de cebolla, pimientos y panaderas

24€

Lubina a la sal

49€/Kg.

Pescado por pieza a la brasa (Rodaballo, Besugo, Rey...)

S/M

Carnes

Cordero asado con patatas panadera y ensalada verde

23€

Callos y morros a la Bizkaina

18€

Rabo estofado con puré cremoso de patata

19€

Carrilleras de ternera glaseadas al vino tinto con puré de patata

19€

Rump Steak a la Robespierre

24€

Solomillo de vaca a la brasa con hongo laminado, foie y trufa

25€

Txuletón de ganado mayor con patatas fritas y pimientos rojos

49€/Kg.

Postres

Hechos en el día

Consulte nuestras tartas y postres caseros, así como la variedad de helados.

Nuestra tabla de quesos

15€

D.O. Rioja

Mocete (vino joven)

16€

La Catedral Crianza

18€

Faustino Art Collection Crianza

18€

Urbón Cuvee (bodega 200 Monges)

19€

Viña Real Crianza

19€

Solaguen Crianza

20€

Campillo Crianza

20€

22 Pies Crianza (Rioja Alavesa)

20€

Cantos Valpiedra Crianza

21€

Sierra Cantabria Selección

21€

Baigorri Crianza

22€

Jardín de la Emperatriz

22€

Sierra Cantabria Crianza

23€

Viuda Negra Nunca Jamás

24€

Marqués de Vargas Reserva

24€

Finca Valpiedra Reserva

25€

Campillo Reserva

25€

Sierra Cantabria Garnacha

26€

Lealtanza Reserva

26€

Badiola Las Parcelas Tinto

26€

Cueva del Monge

26€

Peña El Gato

27€

Sierra Cantabria Cuvee

28€

Calados del Puntido

28€

Marqués de Riscal XR

30€

Predicador

32€

Contino Reserva

32€

Phincas Bhilar

32€

Baigorri Maturana

33€

Imperial Reserva

33€

Finca la Emperatriz Gran Vino

38€

Ukan

41€

San Vicente

42€

El Alomado Cuentaviñas

44€

200 Monges

45€

La Nieta

90€

Los Yelsones Cuentaviñas

128€

El Tiznado Cuentaviñas

149€

Sierra Cantabria Mágico

545€

Sierra Cantabria CVC

745€

D.O. Ribera de Duero

Portia Roble

20€

La Planta de Arzuaga Roble

21€

Vega Real

22€

Conde San Cristobal Crianza

24€

Corimbo

29€

Carmelo Rodero

31€

Arzuaga Crianza

32€

Pago de Capellanes

33€

La Hormiga del Antídoto

34€

Bosque de Matasnos (Et. Blanca)

34€

Tomás Postigo

38€

Pago de Carraovejas

40€

D.O. Toro

Flor de Vetus

20€

Almirez

29€

Numanthia

48€

Alabaster

150€

Teso La Monja

1.200€

Otras D.O.

Petit Pittacum (Mencia-Bierzo)

20€

Cebreros (Garnacha-Madrid)

21€

Brunus (Garnacha-Cariñena D.O. Montsant)

24€

Juan Gil (Monastrell-Jumilla)

24€

Malayeto (Garnacha D.O. Navarra)

24€

Jean Leon (Merlot - Petit Verdot D.O. Penedés)

26€

Pittacum Val de la Loba (Mencia-Bierzo)

27€

Chateau Mouton Cadet Vintage (Burdeos)

28€

El Mondongo (Garnacha - Vino de España)

28€

Ropiteau Pinot Noir (Borgogne)

28€

QS2 (VT Castilla León)

30€

Abadía Retuerta Selección Especial (VT Castilla León)

32€

La Volte de L’Ornellaia (Toscana)

34€

Salmos (Priorat)

34€

Abadía Retuerta Pago Negralada (VT Castilla León)

72€

Blancos

Boca (Verdejo D.O. Rueda)

18€

Mesta (Verdejo D.O. Rueda)

18€

Larrosa Blanca

18€

Campillo F.B. (D.O.Ca. Rioja)

19€

Monopole (D.O.Ca. Rioja)

20€

Gorka Izaguirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)

21€

José Pariente (Verdejo D.O. Rueda)

21€

Munetaberri (D.O. Bizkaiko Txakolina)

21€

Enate 234 Chardonnay (D.O. Somontano)

22€

Javier Sanz (Verdejo D.O. Rueda)

22€

Katxina (D.O. Getaria)

22€

Marqués de Riscal Sauvignon Blanc (D.O. Rueda)

22€

Attis (Albariño D.O. Rias Baixas)

23€

Casalnovo (Godello - D.O. Valdeorras)

23€

Pazo San Mauro (Albariño D.O. Rias Baixas)

23€

Shaya (Verdejo D.O. Rueda)

23€

A Coroa (Godello D.O. Valdeorras)

24€

Caraballas Verdejo (VT Castilla y León)

24€

G22 de Gorka Izagirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)

24€

O luar do sil (Godello D.O. Valdeorras-Capellanes)

24€

Terras Gauda (Albariño D.O. Rias Baixas)

25€

Cuevas del Monge (D.O.Ca. Rioja)

26€

Chablis Domaine Natalie Fevre (Chablis)

29€

La Mar (Caiño Blanco D.O. Rias Baixas)

31€

42 Zura de Gorka Izagirre (Mejor Blanco del Mundo 2019)

32€

Chablis Prosper Maufoux (Chablis)

32€

Belondrade y Lurton (Verdejo D.O. Rueda)

43€

200 Monges (D.O.Ca. Rioja)

45€

Rosados

Sotileza Cordovin

18€

Valcarlos Rosado (D.O. Navarra)

18€

Larrosa Rosé (D.O. Rioja)

19€

Sierra Cantabria Rosado (Rioja)

21€

Enate Rosado (Somontano)

21€

Roselito (VT Castilla y León)

23€

Julietas Rosé (D.O. Rioja)

24€

Espumosos

Cresta Rosa

20€

Cava Giro Ribot Brut Nature

26€

Grandin Reserve Blanc de Noirs

32€

Recadero Terrers (D.O. Vinos de España)

39€

Ayala

44€

Besserat de Bellefon (Blue Brut)

45€

Bollinger

49€

Veuve Cliquot Yellow Label Brut

54€

Ruinart Blanc de Blancs

72€

Laurent Perrier Rosé

84€

Dom Perignon Vintage

180€

Krug Grand Cuvée

195€

Dom Perignon Vintage Edición Limitada Lenny Kravitz

250€

Tataki de atún rojo a la brasa con ponzú y mahonesa de soja

6€

Gambones en tempura y panko con salsa kimchi y ali-oli verde (3 uds.)

6€

Foie fresco a la plancha con hongos y compota de tomate

6€

Tosta de jamón, huevo frito, hongos y cebolla confitada

6€

Carrillera de ternera glaseada al vino tinto con puré de patata

6€

Mollejitas de cordero crujientes, parrentine de boletus y salteado de Foie fresco

6€

Salteado de lágrimas de cerdo con patatas crujientes

6€

Nuestras croquetas caseras de jamón Ibérico

6€

Minihamburguesas de ternera con bacon y queso

6€

MENÚ NAVIDAD

Descargar menú

Ensaladilla de Txangurro con mahonesa de marisco

Hongos y setas de temporada sobre puré trufado y huevo a baja temperatura

Zamburiñas a la brasa con mojo de perejil

Lomo de lubina con tagliatellis negros

Solomillo de ternera a la brasa con pastel de bacon y patata

Milhojas de crema y nata con helado de turrón

Crianza Viña Real, Txakoli Munetaberri, Blanco Rioja Monopole, Verdejo Poste Restante o Cava Giro Ribot (1 botella para cada 2 personas)

58€/persona

Precio por persona. Mínimo 2 personas. IVA incluido.

MENÚ TXIRENE 1

Descargar menú
Entrantes

Ensalada de tomate de caserío con ventresca y vinagreta de anchoas

Dúo de fritos: croquetas de cecina y gambón

Txangurro al horno

2º plato

Txuleta de atún rojo fileteada

Lomo bajo a la brasa con guarnición

Postre

Brownie con helado de vainilla

Pan , agua y vino (para cada 3 pers.)

48€/persona

MENÚ TXIRENE 2

Descargar menú
Entrantes

Salmón marinado con espárragos y mahonesa de eneldo

Romanitas de cigala fritas con mahonesa de sus corales

Tataki de atún rojo braseado con ponzu y mahonesa de soja

Mollejitas de cordero crujientes, parmentine de boletus y salteado de foie fresco

2º plato (a elegir)

Nuestros arroces

Pescado de la carta

Carne de la carta

Postre

Hojaldre de crema y nata con chocolate caliente

Bebida no incluida.

69€/persona

Mínimo 4 personas y por encargo. Precios con IVA.

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