Respeto por el producto, pasión por la cocina

LA CARTA

Entrantes fríos

Caña de lomo de Bellota

23€

Jamón Ibérico de Bellota

25€

Ensalada de tomate con taco de bonito

20€

Ensalada de bacalao, puerro y pil-pil de hongos

24€

Ensaladilla de txangurro con mahonesa de marisco

20€

Antxoas del Cantábrico en aceite de oliva edición platino

21€

Tartar de atún con guacamole, cebolla frita, soja-miel y wasabi

20€

Tataki de atún braseado con ponzu y mahonesa de soja

21€

Carpaccio de Txuletón marinado con mostaza de Dijon y parmesano

20€

Foie mi-cuit hecho en casa con confituras naturales y gominolas de martini rojo

22€

Entrantes calientes

Garbanzos con Bogavante (Min. 2 personas)

25€/PAX

Pimientos asados en horno de leña con su refrito

12€

Crema de cigalas al estilo Txirene

20€

Nuestras croquetas caseras (bacalao, jamón, hongos y gambón al ajillo)

18€

Gambones en tempura y panko con salsa kimchi y ali-oli verde

21€

Romanitas de cigala fritas con mahonesa de sus corales

25€

Vieiras del Pacifico a la brasa con mojo de perejil (8ud)

24€

Txangurro a la donostiarra al horno con Txakoli Munetaberri

24€

Alcachofas rellenas de pisto de hongos y royal de foie

22€

Setas de temporada sobre puré trufado y huevo a baja temperatura

20€

Mollejitas de cordero crujientes, parmentine, hongos y salteado de foie fresco

24€

Morcilla de puerro de Beasain con crema de pimientos rojos asados

18€

Pata de pulpo a la brasa con parmentier de pimentón

26€

Nuestros arroces

2 personas mínimo

25€/PAX

Arroz en salsa verde con almejas

Arroz meloso de bogavante

Arroz negro con alioli de pimentón

Arroz de cordero, rabo y setas

Pescados

Merluza rebozada con pimientos

25€

Begihaundi laminado a la brasa, sobre cebolla morada y crema de patata

25€

Lomo de bacalao sobre fondo de Bizkaina y sus kokotxas al pil-pil

25€

Mero con cigalas, mejillones y tejas de calamar

27€

Txuleta de atún con guarnición de cebolla, pimientos y panaderas

25€

Lubina a la sal

52€/Kg.

Pescado por pieza a la brasa (Rodaballo, Besugo...)

S/M

Carnes

Cordero asado con patatas panadera y ensalada verde

24€

Txuletillas de cordero lechal

25€

Rabo estofado con puré cremoso de patata

22€

Carrilleras de ternera glaseadas al vino tinto con puré de boniato

22€

Rump Steak a la Robespierre

26€

Solomillo de vaca a la brasa con hongo laminado, foie y trufa

27€

Txuletón de ganado mayor con patatas fritas

58€/Kg.

Postres

Hechos en el día

Consulte nuestras tartas y postres caseros, así como la variedad de helados.

Nuestra tabla de quesos

15€

D.O. Rioja

Marques de Vitoria (cosechero)

22€

La Catedral Crianza

23€

Faustino Art Collection Crianza

25€

Viña Real Crianza

25€

22 Pies Crianza (Rioja Alavesa)

27€

Cantos Valpiedra Crianza

27€

Campillo Crianza

29€

Jardín de la Emperatriz

29€

Baigorri Crianza

29€

Sierra Cantabria Crianza

30€

Viuda Negra Nunca Jamás

31€

Campillo Reserva

32€

Marqués de Vargas Reserva

33€

Sierra Cantabria Garnacha

33€

Badiola Las Parcelas Tinto

33€

Cueva del Monge

34€

Sierra Cantabria Cuvee

37€

Finca Valpiedra Reserva

37€

Calados del Puntido

38€

Contino Reserva

39€

Phincas Bhilar

40€

Predicador

39€

Imperial Reserva

40€

Marqués de Riscal XR

40€

Baigorri Maturana

45€

Finca la Emperatriz Gran Vino

45€

El Alomado Cuentaviñas

51€

200 Monges

54€

San Vicente

57€

La Nieta

149€

Los Yelsones Cuentaviñas

138€

El Tiznado Cuentaviñas

161€

Sierra Cantabria Mágico

576€

Sierra Cantabria CVC

826€

D.O. Ribera de Duero

Vega Real

27€

La Planta de Arzuaga Roble

28€

Conde San Cristobal Crianza

30€

Carmelo Rodero

38€

Arzuaga Crianza

38€

Protos 27 vino de autor

38€

Valtravieso reserva

39€

Pago de Capellanes

41€

Protos 5º año

42€

Bosque de Matasnos (Et. Blanca)

44€

Tomás Postigo

48€

Pago de Carraovejas

50€

Bosque de Matasnos (Ed. Limitada)

55€

D.O. Toro

Flor de Vetus

27€

Almirez

38€

Numanthia

60€

Alabaster

186€

Teso La Monja

1.221€

Otras D.O.

Petit Pittacum (Mencia-Bierzo)

27€

Pittacum Val de la Loba (Mencia-Bierzo)

34€

Cebreros (Garnacha-Madrid)

29€

Brunus (Garnacha-Cariñena D.O. Montsant)

32€

El Mondongo (Garnacha - Vino de España)

33€

Juan Gil (Monastrell-Jumilla)

30€

Salmos (Priorat)

44€

Enate Merlot - Merlot (Somontano)

33€

Abadía Retuerta Selección Especial (VT Castilla León)

45€

Abadía Retuerta Pago Negralada (VT Castilla León)

81€

Ropiteau Pinot Noir (Borgogne)

41€

La Volte de L’Ornellaia (Toscana)

42€

Chateau Mouton Cadet Vintage (Burdeos)

42€

Blancos

Poste Restante (Verdejo D.O. Rueda)

24€

Javier Sanz (Verdejo D.O. Rueda)

28€

Marqués de Riscal Sauvignon Blanc (D.O. Rueda)

29€

José Pariente (Verdejo D.O. Rueda)

30€

Caraballas Verdejo (VT Castilla y León)

32€

Belondrade y Lurton (Verdejo D.O. Rueda)

54€

Munetaberri (D.O. Bizkaiko Txakolina)

26€

Aguirrebeko (D.O. Bizkaiko Txakolina)

25€

Gorka Izaguirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)

28€

Gañeta (D.O. Getaria)

28€

Berroja (D.O. Bizkaiko Txakolina)

31€

G22 de Gorka Izagirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)

32€

Itsasmendi Txirene (D.O. Bizkaiko Txakolina)

33€

Ola Oeste (D.O. Bizkaiko Txakolina)

37€

42 Zura de Gorka Izagirre (Mejor Blanco del Mundo 2019)

39€

Monopole (D.O.Ca. Rioja)

25€

Campillo F.B. (D.O.Ca. Rioja)

27€

Predicador (D.O.Ca. Rioja)

40€

200 Monges (D.O.Ca. Rioja)

55€

Enate 234 Chardonnay (D.O. Somontano)

28€

Campillo (Albariño D.O. Rias Baixas)

28€

La Val (Albariño D.O. Rias Baixas)

29€

Attis (Albariño D.O. Rias Baixas)

30€

Pazo San Mauro (Albariño D.O. Rias Baixas)

33€

Terras Gauda (Albariño D.O. Rias Baixas)

33€

La Mar (Caiño Blanco D.O. Rias Baixas)

39€

Casalnovo (Godello - D.O. Valdeorras)

28€

O luar do sil (Godello D.O. Valdeorras-Capellanes)

31€

A Coroa (Godello D.O. Valdeorras)

31€

Chablis Prosper Maufoux (Chablis)

38€

Rosados

Sotileza Cordovin

24€

Valcarlos Rosado (D.O. Navarra)

24€

Sierra Cantabria Rosado (Rioja)

27€

Enate Rosado (Somontano)

27€

Espumosos

Cresta Rosa

25€

Cava Giro Ribot Brut Nature

30€

Grandin Reserve Blanc de Noirs

39€

Recadero Terrers (D.O. Vinos de España)

45€

Ayala

58€

Besserat de Bellefon (Blue Brut)

52€

Veuve Cliquot Yellow Label Brut

64€

Bollinger

83€

Laurent Perrier Rosé

106€

Ruinart Blanc de Blancs

116€

Dom Perignon Vintage

221€

Krug Grand Cuvée

245€

Tacos de bacalao 2 salsas

6€

Tataki de atún a la brasa con ponzú y mahonesa de soja

7€

Gambones en tempura y panko con salsa kimchi y ali-oli verde (3 uds.)

7€

Foie fresco a la plancha con manzana caramelizada sobre tosta de pan brioche

7€

Tosta de jamón, huevo frito, hongos y cebolla confitada

7€

Carrillera de ternera glaseada al vino tinto con puré de patata

7€

Callos y morros a la Vizcaina

7€

Croquetas de cecina

7€

Pimientos rellenos de txuleta

7€

Torrezno de Soria

7€

MENÚ NAVIDAD 2024

Ensalada salmón marinado con vinagreta de ibérico e idiazabal

Gambas de Huelva a la plancha (6 unidades)

Pencas rellenas de txangurro gratinadas

Solomillo de ternera con salsa de foie y uvas pasas

Tronco de navidad con chocolate caliente

Crianza Viña Real, Txakoli Munetaberri, Blanco Rioja Monopole, Verdejo Poste Restante o Cava Giro Ribot (1 botella para cada 2 personas)

67€/persona

Precio por persona. Mínimo 2 personas. IVA incluido.

MENÚ REYES 2024

Ensalada templada de langostinos y txipirones

Tataki de atún con alga Wakame

Pimientos rellenos de txangurro (2 unidades)

Cordero lechal asado

Milhojas de crema y nata

Crianza Viña Real, Txakoli Munetaberri, Blanco Rioja Monopole, Verdejo Poste Restante o Cava Giro Ribot (1 botella para cada 2 personas)